crkite.com
Hívhatjuk a francia konyha forradalmárának, pápájának, császárának, a modern konyha atyjának, Paul Bocuse a 20. és talán a 21. század egyik legkiemelkedőbb alakja volt a világ gasztroéletének. Egy zseni, aki vérbeli franciaként rajongott az egyszerű ételekért, néha hedonistaként élt, imádta a nőket, és mindig megmaradt annak a régiónak a szerelmeseként, ahol született és ahol elment. Olyan hagyatékot hagyva hátra, amely még sokáig befolyásolja majd a felnövekvő generációk szakmai fejlődését. A French Entrée interjújából kiderül milyen szemmel is nézte a körülötte lévő világot, most ebből szemezgetünk. A Bocuse D'or atyja, egész életében támogatta a legmagasabb szintű szakmai képzést, a fiatal tehetségek kiemelését, megfelelő színvonalú oktatását. Az általa alapított Paul Bocuse Institut a világ legszínvonalasabb vendéglátói képzéseit kínálja, akik innen kikerülnek jó eséllyel válhatnak a legjobb szakemberekké. Az intézet által kiadott tankönyv, " A főzés magasiskolája " a leginspirálóbb gasztronómiai irodalom a szakmában.
A könyv a sok tanulnivaló mellett bemutat 70 receptet, amelyek között vannak egyszerűbbek, de találunk köztük igazán komoly csúcsgasztronómiai ételeket is. A lényeg, hogy mindezt úgy írja le, hogy tényleg neki lehet állni és el lehet készíteni. Ha pedig még ez sem lenne elég, a terítés és a borszervírozás alapvető tudását is megtaláljuk a kiadvány végén, így biztosan tökéletes élménnyel várhatjuk a vendégeinket. Ami a legfontosabb, ha a családunkban van főzni szerető ember, akit egy igazán hasznos ajándékkal akarunk meglepni, akkor itt az ideje megrendelni a karácsony fa alá valót, ez a könyv biztos siker. A kép forrása:
– És megtudhatjuk, milyen a tökéletes vendéglátás, hogyan teremtsünk összhangot étel és ital között, és milyen a hibátlanul terített asztal. A versenysorozat elkezdődött A könyvbemutatón bemutatkoztak a Bocuse d'Or magyarországi selejtezőjének részvevői, sőt, a sorsolás is megtörtént, hogy a magyar selejtezőn ki melyik időpontban és melyik boxban fog versenyezni. Valamint az is kiderült, hogy mik lesznek a kötelező alapanyagok a versenyen. A főtémához borjúcombot, kacsamájat és salottahagymát, a vegetáriánus tányéron pedig risotto rizst, fürjtojást és gombát kell használni. És végül a lista, hogy kik mérik össze tudásukat a december 3-i magyar selejtezőn: Dualszky-Kovács Péter Elek Richárd Garai Ádám Haraszti Zsolt Kiss Krisztián Pohner Ádám Tóth Pál Várnai Péter Veres István Volenter István